綠的家具

醉雞試做2010/02/06 醉雞試做今天幾乎各公司都要上班(補過年的連休), 而我們公司就只剩不用補班這點好處, so我又多賺了一天假^^, 趁著空檔就來試做"醉雞"囉(已經和滷絲說好:有成功就會帶去公司讓他們品嚐...偷懶不得上網搜尋了做法, 各家做法眾說紛紜, 我選了一個較簡便的方法, 且只需準備幾種簡單的食材來試做~材料:1. 去骨雞腿2隻(我很貪心, 一口氣打算做2份, 頂多不好吃就肥到自己囉cc)2. 薑數片, 米酒酌量 (這是要讓雞肉去腥用的, 如果有蔥也可以切段加入, 只是我家冰箱剛好缺貨就省去)3. 當歸1~2片, 枸杞一小把, 紹興酒200cc, 鹽適量 (當歸和枸杞先洗淨)做法:Step1: 首先燒一鍋水(可蓋住雞腿的量), 水滾後加入材料2, 並將雞腿先抓著川燙幾下, 再丟下鍋小火煮約10分鐘(這樣雞腿比較不會捲縮, 會是完整一大片), 關火後再悶個10分鐘p.s. 因為我怕煮不熟, 所以煮了15分, 關火後又悶了15分, 導致肉質變硬^^||Step2: 取出雞肉放涼(也可以冰塊冰鎮以保肉質Q彈), 將煮雞的高湯去渣並加入材料3(當歸泡個幾分鐘即可取出, 以免會有苦味)Step3: 等高湯冷卻後, 即可將雞肉放入浸泡一天, 待雞肉入味後, 醉雞就算完成囉雞肉在鍋中煮粟豬幫我偷拍很認真的背影煮熟的雞肉, 取出等著放涼雞高湯加入材料2泡雞肉的高湯成品試吃結果:大家一致認為肉質過硬, 鹹味不夠, 適合呷七逃; 小豬弟則覺得酒味不夠重, 再多點香氣會更足(不會吧~我多吃幾塊都覺得頭有點昏沈呢)反正是我第一次試做, 還能入口就已經要偷笑了...謝謝大家的捧場cc.